Voor Sinterklaas kreeg ik een onzettend leuk receptenboek genaamd ‘Dinnerdiva in de City’. In dit boek staan allemaal leuke en lekkere recepten in verschillende thema’s. Ik vond een recept in het thema Londen: een Lemon Cake. Ik ben gek op (zelfgemaakte) cake en bak graag, dus het moest er maar eens van komen om hem te maken! Benieuwd naar de foto’s en het recept van deze cake? Klik dan vooral even verder!

Zoals de naam al zegt is het een lemon cake, citroencake dus. Echter proef je niet een overheersende citroensmaak, het is gewoon een bijsmaakje, en dat is precies goed. De cake maak je helemaal zelf, het is dus geen recept waarbij je alleen wat water of melk moet toevoegen (which I hate, 100% zelfgemaakt is veel lekkerder). Je bent er even mee bezig, maar het resultaat is er dan ook naar!

Zoals je ziet heb ik een frosting crème gemaakt voor op de cake, ook deze crème heeft een lekkere citroensmaak. Als garnering nog wat geraspte citroenschil, dat maakt het helemaal natuurlijk. Helaas ben ik nog geen ster in het vastleggen van voedsel, hopelijk vinden jullie dat niet erg. :’)

Wat misschien niet geheel onbelangrijk is: HIJ SMAAKT HEERLIJK! De cake heeft echt een heerlijke citroensmaak. Dus hop, duik die keuken in en maak deze heerlijke cake! Ik heb hem hieronder voor jullie uitgetypt.

 

Overheerlijke lemon Cake

Bron: Dinnerdiva in de City

Benodigdheden:

Frosting crème

  1. 4 eetlepels slagroom
  2. 4 eetlepels crème fraîche
  3. 20 g basterdsuiker
  4. ½ citroen

Cake

  1. 120 g zachte boter
  2. Boter om cakeblik mee in te vetten
  3. 160 g basterdsuiker
  4. 2 citroenen
  5. 3 eieren
  6. 200 g zelfrijzend bakmeel

 

Voorbereiding

Verwarm de (hetelucht)oven voor op 160 ºC. Gebruik een kwastje om het cakeblik mee in te vetten met wat boter. Bestuif evt. licht met bloem zodat de cake er niet aan blijft plakken. Rasp alle citroenen en pers ½ citroen uit. Houd 1 theelepel citroenrasp apart voor de garnering.

.

Bereidingswijze

Frosting crème

Doe de slagroom, crème fraîche en basterdsuiker in een steelpan en breng al roerend aan de kook op een laag vuur. Laat even doorkoken tot de suiker gesmolten is. Haal daarna de pan van het vuur, voeg het citroensap toe en eventueel wat suiker (proef tussendoor of het zoet genoeg is) en laat goed afkoelen.

Cake

Doe de boter in een kom en klop met een garde of mixer zacht en romig. Doe de basterdsuiker en citroenrasp erbij en klop het tot een luchtig mengsel. Klop de eieren er een voor een bij tot het mengsel glad en romig is. Schep het bakmeel er daarna voorzichtig doorheen. Probeer niet te roeren, anders wordt de cake niet luchtig.

Schep het cakebeslag in het bakblik en bak in ongeveer 45 minten gaar. De cake is gaar als je er een satéprikker in steekt en je hem er weer droog uit haalt.

Laat de cake een minuut of 10 afkoelen in het cakeblik en stort hem daarna op een taartrooster om verder af te koelen. Hierna kan je de citroenfrostingcrème op de bovenkant smeren en het afmaken met wat citroenrasp als garnering. :-)

 Eetsmakelijk!