Vandaag is het je geluksdag, want ik ga een overheerlijk recept met je delen! Voor mijn verjaardag kreeg ik het boek genaamd ‘Oergezond met Oerdis’: een heel interessant boek wat ik heel graag wilde hebben over oervoeding. Naast boeiende informatie staan er ook een hoop smakelijke (en oergezonde) recepten in. Een tijdje terug besloot ik gegrilde auberginesalade met kip te maken. Ik vond het zo lekker dat ik er wel iets over móet schrijven op Pink Sensation!

.

Even kort iets over het boek zelf. Het is geschreven door Karine Hoenderdos (diëtiste en journalist) en Angela Severs (tekstschrijver en voedingswetenschapper). In het boek komen veel wetenschappelijke aspecten naar voren van oervoeding. De conclusie? Onze huidige voeding is niet geschikt voor onze oeroude genen. Het westerse voedingspatroon wordt gezien als een van de oorzaken van steeds meer voorkomende welvaartsziekten als obesitas en diabetes. In het boek valt te lezen hoe je Oerdis in de praktijk kan brengen met lekkere recepten, dagmenu’s en tips.

Ik ben zelf groot fan van het boek en sta ook zeker achter de theorie van Oerdis.

Maar goed, misschien schrijf ik er nog eens een stukje over als daar interesse voor is. Nu is het in ieder geval tijd voor het recept!

.

.

Recept: gegrilde aubergine salade met kip en tarly

Bron: Oergezond met Oerdis

Volgens het boek is dit een lunchgerecht, maar het leek mij ook heel geschikt als avondmaaltijd. Ik heb er wel nog tarly aan toegevoegd. Tarly is een maaltijdbasis van pure tarwe die rijk is aan voedingsvezels. Ik vind de smaak en ‘beet’ zelf erg lekker! Ik heb me laten vertellen dat Tarly gezonder is dan bijvoorbeeld pasta of rijst, dus dit leek me wel een goede keuze.

Ingrediënten (4 personen):

  • 300 g kipfilet
  • 2 aubergines
  • 30 el olijfolie (zonnebloemolie kan ook)
  • 8 tl gemalen komijn
  • 8 tl paprikapoeder
  • 3 teentjes knoflook
  • 200 ml biogarde yoghurt
  • 2 tl citroensap
  • 4 el fijngeknipte munt
  • zout en peper
  • 100 g cherrytomaatjes
  • 3 el fijngeknipte peterselie
  • 250 g tarly (Honig)

Zoals je ziet heb je best wel veel ingrediënten nodig voor dit recept. Ik kan me dan ook voorstellen dat je geen zin hebt om zoveel in huis te halen of geen tijd hebt om er veel moeite in te steken. Toch is het zeker het proberen waard, want ik heb zelden zoiets lekkers (en gezonds) gegeten.

Het recept zit bomvol natuurlijke ingrediënten, want in de oertijd hadden ze natuurlijk geen pakjes en zakjes om mee te koken. De diverse kruiden en specerijen maken het zeer smakelijk!

Bereidinswijze:

Snijd de kipfilet in reepjes. Snijd hierna de aubergine in pakken. Meng de olijfolie met komijn en paprikapoeder. De helft hiervan wordt marinade voor de kip, dus meng de helft bij de kip en laat ongeveer 10 minuten marineren. Bestrijk daarna de aubergineplakken met de rest van de olie. Gril de aubergineplakken in porties in een grilpan tot de aubergines gaar zijn. Pers intussen de knoflook uit boven de yoghurt en roer het samen met het citroensap en de munt er doorheen. Breng verder op smaak met zout en peper. Bak in een pan de kipreepjes in ca. 5 minuten bruin en gaar. Halveer de cherrytomaatjes en doe die bij de kip, samen met de peterselie. Breng eventueel nog wat op smaak met zout en peper.

Vul een pan met water en breng dit aan de kook. Voeg vervolgens de tarly toe en laat dit 12 minuten koken. Giet het vervolgens af.

Leg de aubergineplakken op de kip en tomaatjes en serveer het zo op tafel, samen met de dressing van yoghurt, munt en knoflook. Vergeet natuurlijk ook de tarly niet!

Zonder dressing

Met dressing

Eet smakelijk!

PS. laat je het even weten als je dit recept ook geprobeerd hebt? :-)